[초간단 한그릇 요리] 실패 없는 백종원 김치치즈볶음밥 황금레시피

집에 있는 신김치와 모짜렐라 치즈만으로 
전문점 못지않은 풍미를 자랑하는 
김치치즈볶음밥을 만드는 방법을 소개합니다. 
백종원 셰프의 파기름과 간장 불향 연출법을 활용하여 
실패 없는 감칠맛을 내는 레시피입니다.

📌 재료 준비 (1.5~2인분 기준)

필수 재료
신김치: 종이컵 1.5컵 (잘게 썬 것)
밥: 1.5공기
대파: 1/2대 (파기름용)
모짜렐라 치즈: 100g
계란: 1개
식용유: 2큰술

양념 재료
진간장: 1큰술
고춧가루: 1큰술
설탕: 0.5큰술
참기름: 1큰술

🍳 조리 순서

1. 파기름 만들기 및 김치 볶기

달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고, 
송송 썬 대파를 넣어 약불에서 
노릇해질 때까지 볶아 파기름을 냅니다.

잘게 썬 신김치를 넣고 파기름과 
함께 중불에서 볶아줍니다.

2. 간장 불향 입히기 및 양념 추가

김치가 익어갈 즈음 팬 한쪽으로 김치를 밀어두고, 
빈 공간에 진간장 1큰술을 넣고 보글보글 끓여 불향을 냅니다.

눌어붙은 간장과 김치를 섞은 뒤, 
고춧가루 1큰술과 설탕 0.5큰술을 넣어 
양념이 고루 배도록 볶습니다.

3. 밥 섞기 및 참기름 두르기

불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 
준비한 밥 1.5공기를 넣습니다. 
주걱을 세워 밥알이 뭉개지지 않도록 양념과 잘 섞어줍니다.

다시 중불로 올려 1~2분간 더 볶아준 뒤, 
불을 끄고 참기름 1큰술을 두릅니다.

4. 치즈 녹이기 & 계란후라이 완성

볶음밥을 팬 한쪽으로 몰아두고, 
빈 공간에 모짜렐라 치즈를 올린 뒤 
뚜껑을 덮어 약불에서 녹입니다.

다른 팬에서 반숙 계란후라이를 만들어 
볶음밥 위에 얹어줍니다.

 

💡 조리 팁 (Cooking Tips)

신김치 맛 잡기: 김치의 신맛이 너무 강할 경우 
설탕을 0.5큰술 정도 더 추가하면 맛의 균형을 잡을 수 있습니다.

치즈 굳음 방지: 팬째 식탁에 올리거나, 
치즈를 밥 속 안에 넣고 오므라이스처럼 감싸주면 
마지막까지 따뜻하고 부드럽게 드실 수 있습니다.